手作りジャムde鳳梨酥(パイナップルケーキ)

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手作りジャムde鳳梨酥(パイナップルケーキ)

鳳梨酥は、クッキー生地でねっとりした、甘酸っぱいパイナップル餡を包み、四角い型で焼いた台湾のお菓子です。 型頼みではありますが、手軽にホームメイドしてみました♪

レシピはこちら (楽天レシピ)

1時間以上
300円前後

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材料

〈クッキー生地〉
無塩バター(あれば発酵バター)
砂糖(あれば粉糖)

卵黄1個分+牛乳
スキムミルク
アーモンドパウダー※
※薄力粉、コーンスターチで代用可
薄力粉
打ち粉用強力粉(適宜使用)
〈パイナップル餡〉
パイナップルの缶詰
粉寒天※
※個装のものの場合、1袋分
コーンスターチ
缶詰のシロップ※
※レモン汁を加えて酸味をプラスしてもOK

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